ISO 22000
Internationaler Standard für Lebens- und Futtermittel
Jedes Unternehmen, beginnend mit dem Erzeuger, über Transporteure bis hin zur Einzelhandelskette und zum mittelbar für die Lebensmittelsicherheit verantwortlichen (z. B. Hersteller von Verpackungsmaterialien, Reinigungsdienstleister), wird sich in der Lebens- und Futtermittelindustrie mit der ISO 22000 auseinandersetzen müssen. Dieser Standard, der 2005 verabschiedet wurde, ist das einzige weltweit ausgelegte Managementsystem für Lebensmittelsicherheit.
Wenn Sie Lieferant auf internationaler Ebene der Lebens- und Futtermittelbranche sind, bietet Ihnen diese viele Vorteile. Die ISO 22000 beinhaltet u. a. die Forderungen von HACCP. Der Zertifizierungsbedarf, die Kombinationsmöglichkeiten und die Synergiepotentiale sind vielen Unternehmen nicht vollständig bewusst.
Betroffene Unternehmen
Alle an der Lebensmittelherstellung direkt oder indirekt beteiligte Stufen sind davon betroffen:
- Landwirtschaftliche Urprodukte (Schlachttiere, geerntete Pflanzen)
- Lebensmittel-Halbfabrikate zur industriellen Weiterverarbeitung
- Verarbeitete oder verpackte Lebensmittel
- Lebensmittel-Zusatzstoffe
- Transport- oder Lagerdienstleistungen für Lebensmittel oder Futtermittel
- Primärverpackungen oder Materialien für Primärverpackungen von Lebensmitteln und Futtermitteln (z. B. Folien, Beutel, Kartons, Schachteln, Becher, Deckel, Papier, Hartschalen)
- Futtermittel (Einzel- oder Mischfuttermittel), Futtermittelzusatzstoffe
- Reinigungsdienstleistungen, Reinigungsmittel
- Gemeinschaftsverpflegung (Gaststätten, Kantinen, Catering)
- Maschinen, Einrichtungen und Geräte zur Lebensmittelverarbeitung
- Handel (Einzelhandel, Großhandel, Zwischenhandel)
Hauptelemente der ISO 22000:
- Systemmanagement (Einbindung von Verantwortung für Lebensmittelsicherheit in Ihr Qualitätsmanagement als Gesamtführungsaufgabe)
- Interative Kommunikation (Bereitsstellen von Kommunikationsmitteln zur Kommunikation mit Ihren Lieferanten, Kunden, Endverbrauchern, Behörden, nicht nur im Krisenfall)
- HACCP und vorausgesetzte Programme (PRP prerequisite programs)
- Validierung und Verifizierung (Alle Maßnahmen müssen vor, während und nach ihrer Durchführung auf ihre Eignung und Erfolg geprüft werden. Die Prüfungen müssen dokumentiert werden).